Name: 金鱼嘴肉包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面粉 350g; 粗面粉 50g; 酵母 1.5g; 猪肉末 350g; 细砂糖 20g; 葱花 40g; 盐 适量; 水 180g; 酒 1茶匙; 生抽 适量; 蚝油 2茶匙; 老抽 1茶匙; 花生油 1汤匙; 生粉 适量; 蛋清 1汤匙; 红萝卜碎 适量

金鱼嘴肉包

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忆尘夕之涩易波

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上次做的肉卷孩子喜欢吃，这星期就做成金鱼嘴肉包子，鱼嘴内放一些红萝卜碎，更漂亮。另外做了几个普通形状的肉包子。两种包子在老妈子品尝后，她觉得鱼嘴形的肉包子更好吃，我说只是形状不同而已，她说可能是开口吸收了一些水分，所以觉得口感更好。这个分量可以做大概二十多个肉包子。

时间:10-30分钟

食材

面粉 350g

粗面粉 50g

酵母 1.5g

猪肉末 350g

细砂糖 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将面粉、酵母、糖混合均匀
步骤 2/10

慢慢地倒入水，用筷子拌成絮状，再用手和成光滑的面团，面团不能和得太软，要偏硬一点。室温下发酵。
步骤 3/10

发酵过程中可以做馅料，肉末加入除葱花和红萝卜碎辅料外，拌好，先放进冰箱冷藏。待面团发好后，才加入葱碎。
步骤 4/10

面团发至两倍大。
步骤 5/10

取出排气，搓成长条。切成每份大概25克左右一份。
步骤 6/10

将小面团擀成中间厚两边簿的圆形
步骤 7/10

捏几折，加入馅料
步骤 8/10

再捏，收口，弄成鱼嘴形，放在油纸上
步骤 9/10

静置20分钟。将红萝卜碎放在鱼嘴内。
步骤 10/10

凉水上锅，大火转小火蒸10分钟。三分钟后揭盖

小贴士

1、水量要慢慢加入到面粉内，配方内的水量仅供参考。面团不能和软了，否则难以成形。

2、面皮要擀成中间厚，两边簿。

发布于 2019-12-12

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