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海绵生日蛋糕
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彼乐改医廖

女儿过生日，就尝试着自己做个蛋糕。蛋糕是8寸模，用的以前发过的海绵蛋糕的方子，奶油用的雀巢淡奶油，一盒不太够，就用了一盒多点。自己做蛋糕还是原料放心。外面卖的蛋糕奶油是问题，多数是植物奶油，对人体不好，所以还是自己做。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低粉 120g
淡奶油 300ml
葵花油 30g
牛奶 35g
糖粉 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    蛋糕的原料。鸡蛋、植物油、牛奶、低粉，糖粉60g。不喜欢甜的可以少放糖。
  • 步骤 2/28
    鸡蛋打入无水无油的盆中。
  • 步骤 3/28
    打蛋器略打散、打发。
  • 步骤 4/28
    加糖粉60g,用打蛋器打散，高速打发。
  • 步骤 5/28
    打发期间可以用热水盆隔水加热打发，打至泡沫细腻，没有大泡沫即可。
  • 步骤 6/28
    鸡蛋打发好后，筛入全部低粉，用橡皮刀由外向内边筛低粉边拌入低粉。
  • 步骤 7/28
    拌好后的鸡蛋糊。
  • 步骤 8/28
    将35g牛奶和30g葵花油用打蛋器略为搅拌均匀。
  • 步骤 9/28
    将三分之一的鸡蛋糊拌入奶、油混合物中，用橡皮刀由下往上拌均匀。这期间可以将烤箱上下火150度预热10分钟。
  • 步骤 10/28
    将伴有奶、油混合蛋液的蛋糊混入剩余鸡蛋糊中，混合均匀。
  • 步骤 11/28
    蛋糕模内涂抹葵花油，将混合好的全部蛋液倒入蛋糕模中。
  • 步骤 12/28
    蛋糕模入烤箱上下火150度加热35分钟，期间如果蛋糕上色较重，可以用锡纸盖到蛋糕上面，直到蛋糕烤好。
  • 步骤 13/28
    烤好后，可以用筷子插一下，如果筷子很干净，没有残留蛋液，说明蛋糕已烤好。
  • 步骤 14/28
    蛋糕模倒扣在架子上放凉。
  • 步骤 15/28
    凉后，用小刀沿蛋糕模壁慢慢的划开，然后顶开底模，蛋糕脱模成功。
  • 步骤 16/28
    烤好后的蛋糕。
  • 步骤 17/28
    准备奶油的原材料。雀巢淡奶油300ml（一盒不太够，用一盒半即可，使用前，先在冰箱里冷藏至少24小时，便于打发），糖粉60g.
  • 步骤 18/28
    将淡奶油放入无水无油的容器里。
  • 步骤 19/28
    打蛋器先低速打发15秒，期间可以在容器下面放置冰块或冷冻物进行降温。
  • 步骤 20/28
    再然后加入糖分，继续打发，逐渐加速。切记不要打的时间太长，过了就水乳分离，变成黄油了。
  • 步骤 21/28
    打至奶油8分发即可，也就是奶油打至比较饱满有纹理，就不要再打了，这个时间大概有1-2分钟。
  • 步骤 22/28
    将蛋糕坯子放置到裱花台上，开始裱花。
  • 步骤 23/28
    用裱花刀将打发的奶油涂抹到坯子上，涂抹均匀。
  • 步骤 24/28
    准备黄桃罐头，将黄桃取出，切块。
  • 步骤 25/28
    将切好快的黄桃根据自己的创意进行装饰。
  • 步骤 26/28
    装饰期间，可以将巧克力掰成块塞入写字笔里，两头塞好帽，放入热水里液化。
  • 步骤 27/28
    用巧克力笔写上字，再用剩余的黄桃装饰。生日蛋糕就OK了。
  • 步骤 28/28
    切开后的样子。
小贴士

蛋糕坯子中的鸡蛋一定要打发至泡沫细腻；奶油打发时不要过了。

发布于 2019-10-09
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