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炼奶小餐包
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provision悄悄

这个小餐包非常的柔软，非常的好吃，放了几天之后还是一样的柔软。我最喜欢面包就是这种。因为面包烤好后很晚了，所以是第二天拍的照，可能装起来的时候还没有彻底放凉，所以面包的表面看起来有些皱巴。

时间:1-2小时
食材
水 168ml
酵母 4.5g
白糖 32g
盐 5g
炼乳 80g
蛋液 40g
水 15ml
黄油 32g
黑白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原料。
  • 步骤 2/11
    中种面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/11
    放冰箱冷餐发酵至3倍大。
  • 步骤 4/11
    将中种撕成小块与主面团除黄油以外的材料倒入面包机桶。
  • 步骤 5/11
    后油法揉至扩展阶段
  • 步骤 6/11
    发酵至2倍大。
  • 步骤 7/11
    取出后排气，分割成9等份，揉圆，松弛15分钟。
  • 步骤 8/11
    排入烤盘进行最后的发酵。
  • 步骤 9/11
    最后发酵完后，表面刷蛋液。
  • 步骤 10/11
    撒黑白芝麻。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180度中层25分钟。
小贴士

上色后记得加盖锡纸。

发布于 2019-10-09
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