jxcaipu logo
汤种淡奶小餐包
4.4万 热度 131 收藏
匆说言词撩

经常有朋友问我，对鸡蛋过敏，怎么做面包啊？其实不加鸡蛋一样可以做出松软可口的面包来。这款淡奶小餐包，用了一部分汤种，大大增加了面团的含水量，加之浓郁的奶香味，连小朋友都会爱上的这味道的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 90g
淡奶油 60g
热水 60g
绵白糖 40g
黄油 20g
酵母粉 3g
精盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    30克高筋面粉中加入60克热水，充分搅拌均匀，成糊状，晾凉，
  • 步骤 2/11
    加入牛奶、精盐、绵白糖和剩余的270克高筋面粉，再加入酵母粉，
  • 步骤 3/11
    启动面包机，选择一个和面程序，时间是10分钟，加入黄油，
  • 步骤 4/11
    再启动两个和面程序，至面团达到扩展阶段，
  • 步骤 5/11
    室温发酵50分钟，面团至原来的两倍大，
  • 步骤 6/11
    将发酵好的面团份，，排气后，等分成16份，
  • 步骤 7/11
    每一份小面团，都滚圆，
  • 步骤 8/11
    码入不粘烤盘中，
  • 步骤 9/11
    二发至原来的两倍大，
  • 步骤 10/11
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟，
  • 步骤 11/11
    烤好的汤种淡奶小餐包。
小贴士

如果没有面包机，手工揉面的话，牛奶用量可减少5%-10%。

发布于 2022-05-21
265
相关菜谱
写评论