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脆皮蛋筒
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每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店,总忍不住要驻足片刻。
时间:30分钟-1小时
食材
黄油
30g
糖粉
32g
蛋白
35g
低筋粉
50g
盐
1/16小勺
烹饪步骤
步骤 1/14
用料
步骤 2/14
黄油软化,用打蛋器搅打至松发
步骤 3/14
加入糖粉和盐
步骤 4/14
搅打均匀
步骤 5/14
分次加入蛋白
步骤 6/14
搅打成均匀糊状
步骤 7/14
筛入低筋粉
步骤 8/14
翻拌均匀
步骤 9/14
蛋卷模在炉灶上两面预热
步骤 10/14
取约25克左右面糊,放入模具中心
步骤 11/14
夹好,放在炉灶上两面翻烤
步骤 12/14
烤至两面金黄
步骤 13/14
借助圆锥模,卷成锥筒
步骤 14/14
晾至完全冷却即成
小贴士
没有圆锥模也可以不用,借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存,以防受潮变软,失去香脆口感。
发布于 2019-12-12
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