胶东人口中的海虹,在别的地方还有很多别的叫法,贻贝,淡菜,等等。在胶东吃海虹,一般是直接洗净下锅,不必加水,开火就煮,海虹本身会析出鲜美的汤汁,所以绝对不会烧干锅。煮熟的海虹也不加任何调味料,直接剥壳取肉来吃,吃的就是本身的鲜美。因为价格便宜,家家户户基本上就是一买巨大一盆,几口人一顿是绝对吃不完的,就会把多余的海虹肉剥出,加海虹析出的汤汁浸泡,用来做菜,做汤,做海鲜打卤面,包饺子,等等。这道汤就是加了海虹肉和海虹汤汁来做的,不用加味精什么的,味道已经很鲜美。
这道汤不必加味精,靠海虹汤的鲜味就足够。如果没有准备海虹汤汁,就用一点味精代替。