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竹笋炒鸡翅
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竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是大家们喜欢的佳肴。竹笋不能生吃,单煮时会有苦涩味,味道不好,但竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 10个
竹笋 1个
黄豆酱 1茶匙
玉米淀粉 1/2茶匙
水淀粉 20g
生抽 4茶匙
2片
2粒
适量
1根
花生油 3茶匙
热开水 200ml
老抽 2茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    鸡翅洗净,切小块
  • 步骤 3/14
    鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味,拌均匀,腌制1小时
  • 步骤 4/14
    竹笋剥外壳,洗净,切小块
  • 步骤 5/14
    锅内烧开热水,加入竹笋灼5-10分钟
  • 步骤 6/14
    过了10分钟后,竹笋捞起,沥干水份
  • 步骤 7/14
    姜切丝,葱切小段,蒜切碎,备用
  • 步骤 8/14
    热油锅,炒香葱蒜
  • 步骤 9/14
    加入鸡翅翻炒至微金黄色
  • 步骤 10/14
    加入竹笋,黄豆酱,翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加入生抽调味
  • 步骤 12/14
    加入老抽上色
  • 步骤 13/14
    加入200ML热开水,盖上锅盖稍煮片刻
  • 步骤 14/14
    待食材煮熟透后,加入水定粉炒均匀,大火收汁即可
小贴士

竹笋先用开水焯5-10分钟,去除笋中的草酸

发布于 2019-08-01
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