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虫草花蒸鸡
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秋水意向嫳青

在医院，又折腾了几天，叫的订餐或者是医院自家的饭菜，差不多顿顿不离“鸡”字，不是咱挑吃，只是这些菜式，性价比高，如果换了其它菜式，什么炒什么之类，商家多会在菜中加塞了自己的便宜私货！比如指定是“香菇蒸滑鸡”，菜中只是两样食材，如果商家想加入其它食材充数时，就有理由退货了。有时叫外卖送餐，也得“斗智斗勇”呢。吃了这么多的蒸鸡菜，这一次，只是用鲜虫草花来蒸，这个菜吃时的味道还行，只是虫草花的口感及味道，就差了一些，可能是放早了的缘故吧。

时间:10分钟内
食材
鲜虫草花 30g
土鸡 200g
油 适量
盐 适量
姜片 5g
白糖 2g
鸡精 1g
头抽 2g
广东米酒 3ml
淀粉 适量
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材：虫草花要用清水浸泡1小时，途中换水一次。然后剪去蒂头，清洗干净，沥干水分，切成寸段；土鸡斩件，备用。
  • 步骤 2/7
    将鸡块放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和姜片轻轻抓匀。
  • 步骤 3/7
    再加入淀粉抓匀。
  • 步骤 4/7
    再将虫草花放入，拌匀。
  • 步骤 5/7
    然后上碟，静置10分钟码味。
  • 步骤 6/7
    放入蒸锅中大火蒸制7分钟，虚蒸2分钟，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅，稍加整理，即成。
小贴士

做本菜的，感觉虫草花放早了，有点过熟变得软焾，可以试下在蒸制4分钟后，再放入虫草花蒸3分钟就行了。

发布于 2019-07-24
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