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鱼肉松鸡蛋羹
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梁怜蕊故

说起鸡蛋羹，几乎忘记了小时候的味道，那时候是食品匮乏的时代，买粮食需要凭限量的粮票购买，鸡蛋凭限量的购货本买，带鱼按照宽窄不同价格分为0.38和0.25；现在食品物资极大丰富，想买什么都有，做一道鸡蛋羹，回忆一下小时候的味道。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 90g
香油 适量
生抽 适量
鱼肉松 适量
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋磕开放入碗内，用筷子搅打100下以上或者用手动打蛋器，打到蛋液混合均匀，边上出现泡沫为止。鸡蛋液一定加入凉开水，而不是冷水，水和蛋比例为2：1左右，加水后继续搅打蛋液均匀，水量也可根据个人习惯。
  • 步骤 2/7
    几滴醋，加上生抽和香油适量调成碗汁。
  • 步骤 3/7
    蒸锅加入凉水，屉上放入打好的蛋液碗，上边盖上小盘子，开锅后转为中火，开始计算时间为8分钟关火；火力均匀上升，不要太冲。
  • 步骤 4/7
    蒸好的鸡蛋羹稍微放2分钟，等热气慢慢回落。
  • 步骤 5/7
    加醋可以去腥，让鸡蛋羹的味道更好；
  • 步骤 6/7
    用适量生抽、食醋、香油调好碗汁，蒸好鸡蛋羹后放入碗汁和
  • 步骤 7/7
    加上适量鱼肉松，一道细滑香嫩的鸡蛋羹绝对美味，记忆中的味道不胫而走。
小贴士

加上冷开水调好蛋液，水蛋比例为2：1，加上一些醋可以去腥。

发布于 2019-02-21
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