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脆皮全麦烧饼
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账毓辜炊接

本来想做个家常烧饼来着，没想到歪打正着做出了脆皮烧饼，烤出来的烧饼是外皮酥脆，内力柔软呢，味道不错呢。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 400g
酵母 5g
大豆油 50g
水 190g
刷表面豆油 15g
盐 3g
胡椒粉 适量
面粉 50g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加酵母，和水揉成光滑面团。
  • 步骤 2/12
    放在容器中盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 3/12
    取出面团排一下气
  • 步骤 4/12
    将烧热的豆油和盐，胡椒粉并面粉混合制成油酥。
  • 步骤 5/12
    将面团擀成大面皮
  • 步骤 6/12
    在面皮上刷上做好的油酥。
  • 步骤 7/12
    从短的一边卷起来
  • 步骤 8/12
    将卷好的面团切成等分的剂子。
  • 步骤 9/12
    两边切口位置给捏起来。如图
  • 步骤 10/12
    将剂子擀成圆形或者方形的面皮
  • 步骤 11/12
    将烧饼放在铺有油纸的烤盘中，盖上保鲜膜静置20分钟，刷上一层豆油，撒上适量白芝麻，送去预热好的烤箱200度中层烤20分钟就行了。
  • 步骤 12/12
    烤好以后是脆皮的。
小贴士

1油酥做法是50克豆油烧热和盐，胡椒粉，70克面粉混合就可以了。

2全麦粉可以用白面代替。

发布于 2019-08-22
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