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大锅菜
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弓天涯嘯西風

大锅菜是非常传统的豫菜，在我们老家又叫“老锅菜”，是从前过年和来客人时必吃的菜。记得小时候去走亲戚，主人会叫上家人：“快去割肉！”于是，一会儿，买回来肉、粉条、豆腐、海带，切切炒炒，炖上一大锅，连汤带菜一大锅，配上米饭，吃得热热闹闹的。但是我一直不喜欢这样吃，习惯了一顿饭炒几个菜，只吃一道菜毕竟不满足，而且里面的大肉片子以肥肉居多，我看着就吃不下。平时在外面吃饭，偶尔也会点上这道菜，总有些怀旧的意思

时间:30分钟-1小时
食材
熟猪肉 400g
油 适量
盐 适量
白菜 适量
豆腐 适量
海带 适量
粉条 适量
老抽 适量
料酒 适量
葱 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
  • 步骤 2/15
    猪肉切厚片。
  • 步骤 3/15
    锅内油热，爆香葱花。
  • 步骤 4/15
    炒肉片。
  • 步骤 5/15
    加老抽。
  • 步骤 6/15
    加料酒。
  • 步骤 7/15
    翻炒上色。
  • 步骤 8/15
    加豆腐。
  • 步骤 9/15
    加高汤。
  • 步骤 10/15
    加海带。
  • 步骤 11/15
    加粉条。
  • 步骤 12/15
    放五香粉。
  • 步骤 13/15
    加盐。盖上盖子煮二十分钟。
  • 步骤 14/15
    然后加切好的白菜，搅拌均匀。
  • 步骤 15/15
    盖上盖子继续煮五分钟即可。
小贴士

1、用新鲜猪肉和煮过的猪肉都可以，但是要用肥肉相间的肉，太瘦了不香。

2、粉条事先泡一泡，如果没泡，就早一点下锅。

发布于 2019-06-28
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