这是我最喜欢吃的一道菜,鸡肉的鲜香加上甜竹笋的鲜甜那是鲜上加鲜,除了盐根本不用再放其它调味品。雨季已经结束这应该是今年的最后一拨甜笋,过了这几天想吃甜笋只能等明年了。甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。
炒过的鸡肉煮汤时一定要加入热水,炒的时候因为加热会使肉丝缩紧,加入热水后缩紧的肉丝会慢慢放松,让汤汁更好的融进鸡肉里。这样煮出汤不但肉好吃汤也好喝。