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甜笋煮鸡
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匆说言词撩

这是我最喜欢吃的一道菜,鸡肉的鲜香加上甜竹笋的鲜甜那是鲜上加鲜,除了盐根本不用再放其它调味品。雨季已经结束这应该是今年的最后一拨甜笋,过了这几天想吃甜笋只能等明年了。甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体最大、含糖和谷氨酸量最高的竹种之一。甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡 半只
甜笋 500g
适量
适量
1块
草果 1个
黄酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    甜笋去笋皮洗净后滚刀切成稍厚的笋片备用。
  • 步骤 2/9
    鸡肉砍成小块备用。
  • 步骤 3/9
    准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。
  • 步骤 4/9
    油锅冷油放入姜块和草果煸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入鸡肉煸炒一会。
  • 步骤 6/9
    放入少量的黄酒翻炒去腥。
  • 步骤 7/9
    黄酒翻炒蒸发完后往鸡肉里倒入半锅的热水煮沸。
  • 步骤 8/9
    放入笋片一同煮。
  • 步骤 9/9
    待鸡肉煮熟后放入适量的盐调味即可。
小贴士

炒过的鸡肉煮汤时一定要加入热水,炒的时候因为加热会使肉丝缩紧,加入热水后缩紧的肉丝会慢慢放松,让汤汁更好的融进鸡肉里。这样煮出汤不但肉好吃汤也好喝。

发布于 2020-04-02
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