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鱼头汤
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establish迷恋

喝多了继续豆腐汤和各种辅料的排骨汤,这周偶尔在外面喝到了鲜到掉眉毛的鱼头汤,爱研究美食的我,这就打算周末在家做这道鱼头汤。

时间:30分钟-1小时
食材
青鱼头 1200g
青菜 100g
姜丝 少许
蒜头 3颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜的鱼头,去掉没弄干净的鱼鳞,和内里的黑色膜,冲洗掉血,因为这次买的鱼头比较大,家里汤锅不是很大,所以就劈成两半,冲洗干净,加料酒少量,去腥味。
  • 步骤 2/5
    将料酒冲洗掉后,炒锅放少许油,7成热时下鱼头煎,到两面煎黄,取出。
  • 步骤 3/5
    两块鱼头分别煎好,放入汤锅,放入姜丝、蒜头,备用。煎鱼时烧好开水,待鱼煎好后,汤锅放在火上,听到滋啦的声音,倒入开水,电磁炉启动炖汤模式,火候不要太大。
  • 步骤 4/5
    刚开始炖不要盖锅盖,等汤沸腾起来用小勺撇去浮沫。待不再有浮沫时,火稍小一些,盖上盖子。30分钟后加入盐、可以再加几颗花椒,再炖30分钟,出锅前加入青菜,待菜翻两翻,依个人口味,加入少许鸡精,提味。
  • 步骤 5/5
    出锅撒少许葱花。一碗美味的鱼头汤就做好了,鲜香无比。
小贴士

好喝

发布于 2019-08-09
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