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香辣小龙虾
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亦菡砌

又到了吃龙虾的季节了，作为吃货的我来说，每年这个时候必须要吃上几顿龙虾才不枉过夏季。以前想吃，都是婆婆做给我吃。为了让婆婆不在家的时候也能吃上美味的龙虾，在上一次婆婆做龙虾的时候，特地站在旁边偷师学艺。这一次是第一次全程自己动手做。为了给从深圳回来的妹妹接风，特地准备了一大盆龙虾，尝过的都说这次龙虾做的非常到位，甚至超过了我们家旁边小餐馆的水平。

时间:30分钟-1小时
食材
龙虾 3000g
油 适量
盐 适量
生姜 1块
大蒜头 2颗
桂皮 15g
料酒 小半碗
生抽 3勺
辣椒粉 5g
火锅料 100g
紫苏叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把虾清理干净，沥干水份
  • 步骤 2/14
    生姜切片，大蒜剥去皮
  • 步骤 3/14
    锅里放半锅油，烧开
  • 步骤 4/14
    下入龙虾炸至龙虾变色后两三分钟捞起沥干油
  • 步骤 5/14
    锅里放油，把大蒜，生姜，桂皮等放油里煸炒出香味
  • 步骤 6/14
    放豆瓣酱和辣椒粉煸炒
  • 步骤 7/14
    放两碗水，大火烧开
  • 步骤 8/14
    把龙虾放进汤中，大火熬制
  • 步骤 9/14
    放小碗料酒去除腥味
  • 步骤 10/14
    加点生抽体鲜
  • 步骤 11/14
    放盐调味
  • 步骤 12/14
    放一块火锅料，大火烧开后，转小火慢焖
  • 步骤 13/14
    放上些紫苏叶，龙虾和紫苏最配了
  • 步骤 14/14
    焖到收汁后装进大盆里，吃的时候可以用火锅炉边焖边吃
小贴士

1.清理虾的时候要用刷子刷干净后，用醋和盐放在水里稀释后，把龙虾放在里面让它吐干净脏水

2.龙虾在焖制过程中要经常翻动，让每一只龙虾都能更好的吸收汤汁的味道。

3.这次龙虾用了6斤，因为锅太小，分三次做好，然后一起装进大盆里吃的。

发布于 2019-08-08
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