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黄焖鸡
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弟怰古元英云

黄焖鸡又叫香鸡煲，汁浓，鸡嫩，鲜香嫩滑，老少皆宜，黄焖鸡的鸡汁经过炖煮，泡米饭鲜香扑鼻，让人胃口大开，鸡肉越炖越入味儿，入口爽滑弹牙，欲罢不能呢！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 8个
鲜香菇 10个
辣椒 5个
小米椒 15个
土豆 1个
生姜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好鸡腿，清水洗净，斩块备用。
  • 步骤 2/17
    生姜，辣椒切片备用
  • 步骤 3/17
    土豆削皮切块备用
  • 步骤 4/17
    青红椒切滚刀块备用
  • 步骤 5/17
    香菇洗净去根 切片 备用
  • 步骤 6/17
    鸡块下开水煮沸，倒少许料酒除腥味
  • 步骤 7/17
    炒锅放油，由于鸡块会出油，为了健康，少油
  • 步骤 8/17
    一勺白糖，炒糖色
  • 步骤 9/17
    糖化之后，下鸡块
  • 步骤 10/17
    炒啊炒啊炒，争取每块鸡肉都是漂亮的琥珀色
  • 步骤 11/17
    下辣椒，生姜片，翻炒
  • 步骤 12/17
    下土豆块，翻炒
  • 步骤 13/17
    加生抽，老抽入味儿，翻炒
  • 步骤 14/17
    放香菇片翻炒
  • 步骤 15/17
    加入没过鸡块的热水！热水！开始炖煮。
  • 步骤 16/17
    20分钟就可以啦，放盐，白胡椒粉，鸡精，青红椒块，大火两分钟就可以享用啦！
  • 步骤 17/17
    好好享用吧~
小贴士

香菇绝不可少，生姜量偏大，不喜辣椒可不放， 这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

发布于 2019-07-20
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