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酸梅酱排骨
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WuLi故事

这个菜是前段时间在姑父那里学来的，姑父原来是做厨师的，做菜特好吃。上次上他家吃饭时，到的时候正好在做菜，就赶紧跑他边上站着，眼也不眨的盯着看怎么做，回家后照着样子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫头了，吃得停不了嘴。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
姜 1大块
蒜 1根
红辣椒 1个
片糖 30g
盐 适量
酸梅酱 2.5大勺
酱油 少许
开水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所需材料（排骨买时已经让档主剁好）。
  • 步骤 2/15
    将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段。
  • 步骤 3/15
    把排骨放锅内干锅煸炒（锅内不放油）。
  • 步骤 4/15
    煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出。
  • 步骤 5/15
    从新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味。
  • 步骤 6/15
    再加入排骨。
  • 步骤 7/15
    稍微煸炒一下排骨。
  • 步骤 8/15
    加入适量的盐。
  • 步骤 9/15
    再加入片糖。
  • 步骤 10/15
    加入酱油，然后翻炒至排骨上色。
  • 步骤 11/15
    加入适量开水（开水淹过排骨的一半为宜）。
  • 步骤 12/15
    然后煮开，用中火焖。
  • 步骤 13/15
    焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下。
  • 步骤 14/15
    最后加入2.5勺酸梅酱。
  • 步骤 15/15
    翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士

做这个菜一定要用黄色那种片糖，这样排骨做出来出糖色，不但漂亮还好吃。加水一定要用开水，加凉水会把锅的温度降底。

发布于 2019-09-06
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