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卤水海带
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忇筱园春色暨春

心情故事来到武汉后，入乡随俗了，喜欢吃卤的东西，喜欢吃卤藕，卤鸡翅，还有卤海带，前两天自己卤了一锅海带，很简单的做法，卤上一次，放冰箱里可以吃上几天，拿出来切丝，放点辣椒油，卤水拌匀，很不错的小菜，不管是佐餐，还是喝酒都是不错的，卤海带比凉拌海带更入味，口感更好！！

时间:30分钟-1小时
食材
海带 2张
盐 适量
水 适量
老卤 1大碗
香叶 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
大料 适量
花椒 适量
小茴香 适量
姜片 适量
小米椒 适量
自制辣椒油 适量
香油 适量
老抽 适量
白糖 适量
黄酒 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    海带洗净泡发好；
  • 步骤 2/15
    准备好香料；
  • 步骤 3/15
    海带切成段；
  • 步骤 4/15
    卷成卷，用棉绳扎好；
  • 步骤 5/15
    海带全部扎好；
  • 步骤 6/15
    把所有香料放入纱包里，扎紧袋口；
  • 步骤 7/15
    高压锅中放入一大碗老卤汁烧开；
  • 步骤 8/15
    把扎好的海带放入里面，香料包冲洗一下，放入锅中；
  • 步骤 9/15
    放入适量开水（没过海带为宜），放入老抽，黄酒，白糖，五香粉，盐；
  • 步骤 10/15
    盖好锅盖，中火，上汽后20分钟关火，让海带在锅中侵泡1个小时至入味；
  • 步骤 11/15
    一小时后打开锅盖；
  • 步骤 12/15
    捞出海带卷，切丝，放入大碗中；
  • 步骤 13/15
    取一小碗，放入一勺自制辣椒油，一勺香油，两勺卤水搅匀；
  • 步骤 14/15
    浇在切好的海带丝上拌匀；
  • 步骤 15/15
    装盘即可食用了！！
小贴士

卤好的海带在锅中多浸泡一会儿更入味，香料根据自己家里现有的加就可以。

发布于 2019-09-06
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