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酸辣炒鸡胗
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粗禄鸭托乌

酸中带咸,香脆可口,是一道经典的下饭菜。这道菜本身吃了是不会长肉的,问题是太消耗米饭了,减肥人仕不宜多食。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 10个
酸豆角 200g
适量
2g
白糖 2g
生抽 15ml
老抽 5ml
高度米酒 10ml
新鲜红椒 1棵
姜蓉 5g
蒜蓉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉。
  • 步骤 2/6
    锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味。
  • 步骤 4/6
    加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味。
  • 步骤 5/6
    最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟。
  • 步骤 6/6
    最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可。
小贴士

制作心得:

1.和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。

制作心得:

1.和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。

2.炒鸡胗时烹点米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不会太浓烈。

3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净,尝尝如果太咸的话,还要用水浸泡一下以去咸味。

4.酸豆角本身有咸味,所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的,并且要放一丁点糖才好吃。

发布于 2023-05-28
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