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酸辣炒鸡胗
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粗禄鸭托乌

酸中带咸，香脆可口，是一道经典的下饭菜。这道菜本身吃了是不会长肉的，问题是太消耗米饭了，减肥人仕不宜多食。

时间:10分钟内
食材
鸡胗 10个
酸豆角 200g
油 适量
盐 2g
白糖 2g
生抽 15ml
老抽 5ml
高度米酒 10ml
新鲜红椒 1棵
姜蓉 5g
蒜蓉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
  • 步骤 2/6
    锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
  • 步骤 4/6
    加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
  • 步骤 5/6
    最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。
  • 步骤 6/6
    最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
小贴士

制作心得：

1.和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。

制作心得：

1.和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。

2.炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。

3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。

4.酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。

发布于 2023-05-28
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