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酸豆角炒芋蒙
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旧情衰纪

这种植物，本地叫芋蒙，也有叫芋苗或是水芋的，只吃它的杆，而且是不长芋头的，就象韭菜一样，割了一茬又一茬。

时间:10分钟内
食材
芋蒙杆 400g
酸豆角 450g
油 适量
盐 适量
酸辣椒 １个
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将芋蒙洗干净
  • 步骤 2/11
    撕去青色的表层皮
  • 步骤 3/11
    切粗段
  • 步骤 4/11
    芋蒙放大盆里，加适量的盐揉搓
  • 步骤 5/11
    揉至芋蒙变软出水，放置盆中带水一起腌２小时
  • 步骤 6/11
    酸辣椒切圈，蒜米切碎
  • 步骤 7/11
    腌好的芋蒙过凉水淘洗几次，将盐分洗出，并拧干水分
  • 步骤 8/11
    热锅下油，入酸辣椒和蒜米爆锅
  • 步骤 9/11
    倒入芋蒙翻炒一会
  • 步骤 10/11
    倒入酸豆角一起翻炒
  • 步骤 11/11
    加入适量的白糖翻炒至芋蒙入味就可以起锅了
小贴士

皮肤敏感者，洗、切、搓揉芋蒙时建议戴上胶手套防过敏；

酸豆角腌制的时候放够盐的，所以这道菜只需放糖中和一下酸豆角的酸味就可以了。

发布于 2019-08-19
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