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酸辣土豆泥
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Cherry-sss

以马铃薯做为主粮是有着极其深厚的群众基础，也极贴地气，这在山药蛋派的文学作品中多少能感觉的到。其实，战斗名族不就是以马铃薯作为主要食量吗，曾经的共产主义菜“牛肉炖土豆”现在也还是个讨人喜欢的范儿。以土豆做菜是没有多少难度，但要是用土豆来做成主粮当饭吃，看来真的是要好好的揣摩了。相应号召，开始学着做些马铃薯的饭菜。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 300g
油 20g
盐 1/2茶匙
浓缩鸡汁 10g
红尖椒 3个
青尖椒 3个
花生米 30g
生抽 20g
陈醋 20g
红油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆入煮锅煮熟（用筷子能轻松插入的程度），晾凉后剥去皮。
  • 步骤 2/9
    在煮土豆的同时，把花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮，备用。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。
  • 步骤 3/9
    青红尖椒洗净切碎，小葱、大蒜瓣切碎。
  • 步骤 4/9
    炒锅里倒入30g植物油烧热，把辣椒碎，蒜粒，葱碎，花生瓣放入小碗里，浇入热油。
  • 步骤 5/9
    调入生抽、陈醋、精盐。
  • 步骤 6/9
    调入自制的红油，搅拌均匀成酸辣味汁。
  • 步骤 7/9
    煮好的土豆研成泥，调入浓缩鸡汁用力锤捣搅拌使土豆泥黏稠。
  • 步骤 8/9
    把土豆泥做成球状，放入碗里。
  • 步骤 9/9
    把调好的酸辣味汁浇在土豆球上。
小贴士

1、黄瓤土豆蒸熟后口感松软发沙，白瓤土豆质硬。

2、煮熟的土豆剥皮后可用保鲜袋装起来用擀面杖擀成土豆泥,但没有搅拌的口感松软发沙。

3、自制红油：干辣椒用小火焙干研碎盛到容器里，放入精盐、熟芝麻、麻椒粒。炒锅里倒入植物油，把油烧热泼在辣椒碎上，搅匀。

发布于 2020-03-27
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