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红油肚条
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诚跋墩院筛_

猪肚属猪内脏，其胆固醇含量也是较高的，作为胖纸来说，还是需要少吃的！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。虚劳瘦弱者食用；猪肚肚头用来火爆，是最美不过的了。今天买的猪肚比较小，只好全拿来凉拌了，下次再上火爆肚头-----

时间:10分钟内
食材
猪肚 600g
青笋 150g
盐 适量
花椒 10粒
花椒面 适量
小米辣 10个
姜 适量
蒜 2个
香葱 适量
香菜 适量
白糖 少许
鸡精 少许
辣椒油 30ml
芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    猪肚先用盐揉搓干净，再用豆粉进一步揉搓，之后再用、盐加白醋搓洗，最后用水冲洗即可
  • 步骤 2/23
    洗干净的猪肚放进高压锅，加水淹没
  • 步骤 3/23
    大火煮，撇去浮沫
  • 步骤 4/23
    加花椒
  • 步骤 5/23
    姜
  • 步骤 6/23
    胡椒面
  • 步骤 7/23
    一点点料酒
  • 步骤 8/23
    盖好锅盖，高压20分钟
  • 步骤 9/23
    小米辣剁细
  • 步骤 10/23
    像采摘洗干净
  • 步骤 11/23
    香葱洗净
  • 步骤 12/23
    切粒
  • 步骤 13/23
    猪肚熟、软
  • 步骤 14/23
    筷子穿过即可，晾凉待用
  • 步骤 15/23
    猪肚汤同来煮蔬菜
  • 步骤 16/23
    青笋去皮
  • 步骤 17/23
    切片加少许盐腌一下
  • 步骤 18/23
    放在盘底
  • 步骤 19/23
    姜蒜拍蓉
  • 步骤 20/23
    加饮用水调一下
  • 步骤 21/23
    香葱、香菜、小米辣、姜蒜水、盐、鸡精、花椒面、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻调成汁
  • 步骤 22/23
    晾凉的猪肚切丝码在青笋上
  • 步骤 23/23
    淋在猪肚上即可
小贴士

1、煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软

2、新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

3、建议用红苕粉来洗猪肚。面粉或豌豆粉太细，会腻在手上，效果没红苕粉好

发布于 2019-09-06
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