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川香水煮虾球
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裔蹂躏你

夏天了，总想吃些开胃的食物。虾营养丰富，做成川湘味的，非常滴好吃，做了一大盘，被他们一扫而光，很开心~~~

时间:10分钟内
食材
虾 1000g
芹菜 50g
蘑菇 50g
豆腐皮 50g
五香油 适量
盐 适量
大红袍火锅调料 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
小葱 适量
花椒 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
鸡粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点，这个不会放坏，做川菜用很香！
  • 步骤 2/15
    鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。
  • 步骤 3/15
    芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。
  • 步骤 4/15
    蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。
  • 步骤 5/15
    豆腐皮洗净之后切条。
  • 步骤 6/15
    另备葱姜蒜、花椒、八角。
  • 步骤 7/15
    准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
  • 步骤 8/15
    锅里倒入五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
  • 步骤 9/15
    闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
  • 步骤 10/15
    下芹菜、蘑菇、豆皮。
  • 步骤 11/15
    爆炒一下。
  • 步骤 12/15
    蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
  • 步骤 13/15
    水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
  • 步骤 14/15
    另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
  • 步骤 15/15
    将炸好的辣油泼上，就好啦~~
小贴士

秘诀就是要用五香油哦，比用普通的油要香很多。

发布于 2019-09-06
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