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孔雀剁椒鱼
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水蜜桃

这款孔雀剁椒鱼简单好做，是一道极佳的喜庆宴客菜，很适合过节宴客使用。鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑，吃完鱼亦用可来一碗阳春面用汤汁拌食。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 1条
葱 适量
红尖椒 适量
蒸鱼豉油 2勺
剁椒 适量
黄酒 适量
盐 1勺
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼去鳞、洗净
  • 步骤 2/6
    去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片
  • 步骤 3/6
    鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝
  • 步骤 4/6
    起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒
  • 步骤 5/6
    将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可
  • 步骤 6/6
    取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀
小贴士

切鱼的时候，可以切得薄一些，不要像我一样技术不到家，否则不易造型

蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐

蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择，不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种

发布于 2019-12-13
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