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重庆口水鸡
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蝶舞淺夏晨轩

现在在川菜馆吃饭，凉菜类，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！

时间:10-30分钟
食材
土鸡 半只
尖椒 2个
鸡汤 3勺
香油 2勺
盐 适量
白糖 半勺
蒜 1头
姜 1块
花椒粉 1/2汤匙
橄榄油 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
辣椒油 2勺
芝麻 1汤匙
香葱 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
  • 步骤 2/7
    将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
  • 步骤 3/7
    大蒜5瓣和老姜半块切成细末
  • 步骤 4/7
    小葱切莫，小米辣椒切成小圈
  • 步骤 5/7
    晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
  • 步骤 6/7
    调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
  • 步骤 7/7
    最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
小贴士

1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。

2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。

3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。

发布于 2020-04-02
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