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麻辣太安鱼
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南方有约
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麻辣太安鱼是我们这里的人很喜欢吃的一道菜,因而鱼肉特别肥美,入口滑嫩,香辣,非常提味。
时间:30分钟-1小时
食材
梭边鱼
1300g
魔芋
500g
西芹
适量
泡菜
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
芡粉
适量
花椒粉
适量
油
适量
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
把鱼去掉内脏洗净剁成块,魔芋切成方块在锅里煮3分钟左右捞出,西芹切段
步骤 2/18
准备食材,蒜,姜,花椒,辣椒酱,鸡蛋,芡粉
步骤 3/18
把剁好的鱼块,加盐,料酒腌制20分钟左右
步骤 4/18
蒜压碎,姜切片,泡菜是自家泡的辣椒和萝卜
步骤 5/18
把腌制好的鱼,加鸡蛋清,芡粉抓均匀
步骤 6/18
锅里烧油七成热,放鱼块炸制,炸制两面黄就可以了
步骤 7/18
装碗备用
步骤 8/18
锅里烧油七成热放姜蒜,花椒,辣椒酱
步骤 9/18
慢火炒香
步骤 10/18
放泡菜翻炒
步骤 11/18
炒出香味,在放魔芋块
步骤 12/18
加盐少许,
步骤 13/18
在放炸好的鱼块
步骤 14/18
翻炒入味
步骤 15/18
加水适量,在放适量的白糖,鸡精,花椒粉开始大火烧制到收汁
步骤 16/18
最后放西芹翻炒
步骤 17/18
翻炒均匀完成
步骤 18/18
最后装碗就可以享用了
小贴士
炸鱼块的时候不要炸久了,久了会影响口感,做这道菜也可以用豆腐烧制
发布于 2019-08-07
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