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醉麸蒸玉鳎鱼
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醉麸，这东西在我老家从没吃过。到这来后，人们总是用腐乳汤做菜，很鲜美的。偶然去酒店会吃到醉麸蒸什么，感觉挺吊味的。这两样东西其实味道差不多。腐乳自然不用说是豆腐发酵的，而醉麸是面筋发酵而成的说，我其实才知道，汗颜。

时间:10分钟内
食材
玉鳎鱼 2条
醉麸 适量
料酒 适量
小葱 适量
红椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉鳎鱼两条，忘了看多少分量就将袋子扔了。
  • 步骤 2/9
    可以剥皮，也可以不剥皮而去鱼鳞，洗净
  • 步骤 3/9
    切成段码入盘子中
  • 步骤 4/9
    取醉麸剪碎撒在玉鳎鱼上
  • 步骤 5/9
    加料酒适量
  • 步骤 6/9
    摘一个朝天椒，冲洗后剪碎撒入
  • 步骤 7/9
    用手指撒入少许食盐
  • 步骤 8/9
    放入蒸锅，我这次利用了电饭锅
  • 步骤 9/9
    十分钟后取出撒入葱花即可
小贴士

玉鳎鱼，可以剥皮，也可以不剥皮而去鱼鳞。我都试过，吃不出有什么不同，当然，不剥皮的，有一面是黑的。

发布于 2019-08-07
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