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酸辣玉秃鱼
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小胡子bank

玉秃鱼,宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼,因为外形像舌头,因此也有叫舌头鱼,其眼睛长在一侧,是比目鱼类的一种,因为生活在海底比较难打捞,因此是种稀有的鱼,其肉质细腻爽滑鲜嫩,只有中间一根鱼脊骨,刺少肉多。这次加入适量的郫县豆瓣酱来做酸辣的玉秃鱼,酸辣开胃、味道鲜美、好吃下饭哦。。。

时间:10-30分钟
食材
玉秃鱼 345g
适量
适量
姜片 适量
葱段 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料:玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱
  • 步骤 2/17
    将玉秃鱼剥皮去内脏洗净,捞出。
  • 步骤 3/17
    放在案板上切开,待用。
  • 步骤 4/17
    烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
  • 步骤 5/17
    随后,下入切好的玉秃鱼,加适量的料酒。
  • 步骤 6/17
    翻动一下。
  • 步骤 7/17
    接着,搁入适量的郫县豆瓣酱。
  • 步骤 8/17
    加适量的清水。
  • 步骤 9/17
    翻动一下,煮开。
  • 步骤 10/17
    然后,加适量的生抽。
  • 步骤 11/17
    加适量的香醋。
  • 步骤 12/17
    加适量的白糖。
  • 步骤 13/17
    加适量的盐。
  • 步骤 14/17
    加适量的鸡精。
  • 步骤 15/17
    调味煮开。
  • 步骤 16/17
    最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
  • 步骤 17/17
    出锅,装盘。
小贴士

郫县豆瓣酱有咸味,酌情加盐。

加不加鸡精根据个人的喜欢。

发布于 2019-09-06
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