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酸辣玉秃鱼
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小胡子bank

玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多。这次加入适量的郫县豆瓣酱来做酸辣的玉秃鱼，酸辣开胃、味道鲜美、好吃下饭哦。。。

时间:10-30分钟
食材
玉秃鱼 345g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料：玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱
  • 步骤 2/17
    将玉秃鱼剥皮去内脏洗净，捞出。
  • 步骤 3/17
    放在案板上切开，待用。
  • 步骤 4/17
    烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
  • 步骤 5/17
    随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。
  • 步骤 6/17
    翻动一下。
  • 步骤 7/17
    接着，搁入适量的郫县豆瓣酱。
  • 步骤 8/17
    加适量的清水。
  • 步骤 9/17
    翻动一下，煮开。
  • 步骤 10/17
    然后，加适量的生抽。
  • 步骤 11/17
    加适量的香醋。
  • 步骤 12/17
    加适量的白糖。
  • 步骤 13/17
    加适量的盐。
  • 步骤 14/17
    加适量的鸡精。
  • 步骤 15/17
    调味煮开。
  • 步骤 16/17
    最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
  • 步骤 17/17
    出锅，装盘。
小贴士

郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。

加不加鸡精根据个人的喜欢。

发布于 2019-09-06
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