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野山椒毛豆
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衅珊茸德票

夏天的夜市街头，毛豆花生啤酒成了每桌必点，大排档里做的都是五香毛豆，我扪在家里可以再进行加工一下，做成泡椒或山椒毛豆，这样吃起来，唇齿微麻，既有五香味又有微辣味，一个接一个，根本停不下来啊

时间:1-2小时
食材
毛豆 400g
野山椒 1瓶
盐 适量
大料 1颗
花椒 10粒
青花椒 10粒
香叶 4片
干辣椒 2个
小茴香 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    毛豆400克
  • 步骤 2/10
    洗净，用剪刀剪去两端
  • 步骤 3/10
    锅内清水，加适量的盐、小茴香，2根干辣椒，4片香叶，10粒红花椒和青花椒，1颗大料
  • 步骤 4/10
    将调料水煮开
  • 步骤 5/10
    倒入洗好剪好的毛豆
  • 步骤 6/10
    煮的过程不要盖锅盖，以保持毛豆的绿色
  • 步骤 7/10
    大约煮15分钟即可捞出
  • 步骤 8/10
    准备野山椒一瓶，超市有售
  • 步骤 9/10
    倒入野山椒，泡椒也可以
  • 步骤 10/10
    拌匀，让它入味，大约三小时
小贴士

煮毛豆之前把毛豆两头剪掉，方便入味，煮的时间10-15分钟为宜，以沸腾开始算时间，不要盖盖子，可保持毛豆的绿色。

这里面盐的量依据自己的口味来添加，喜欢咸一点的就多放一点盐，最后加山椒的时候泡上三个小时最入味了，好吃停不下来，就像电视里讲，这毛豆绝对值三十块钱一斤了

发布于 2019-08-14
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