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剁椒茄泥
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不敢表white

这个菜是跟餐厅里雪来的，人家就用剁椒拌茄泥，相对麻酱的，剁椒拌的口感更佳清爽一些，而且还有微辣的味道，很好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
剁椒 30g
茄子 400g
黄瓜 100g
大蒜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    茄子，洗净。
  • 步骤 2/8
    准备剁椒。
  • 步骤 3/8
    黄瓜，洗净。
  • 步骤 4/8
    大蒜，去皮，洗净。
  • 步骤 5/8
    将茄子去皮，切片，放在蒸锅里蒸15分钟。
  • 步骤 6/8
    然后装盘，撒少许盐，晾凉。
  • 步骤 7/8
    黄瓜，切丝。
  • 步骤 8/8
    等茄泥晾凉后，将大蒜末放在上面，再将黄瓜丝放在上面，再放一勺剁椒，搅拌均匀，即可。
小贴士

放盐要在茄子热的时候放，可以充分溶解，而且晾凉的过程里，还能充分入味。

盐不宜多放，因为剁椒本身也是咸的。

发布于 2019-08-14
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