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干葱炒茄子
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KyouanSama

好象又到了小干葱上市的季节，我在街上看到傣族人家开始卖葱头买了一斤回家，这两天家里炒菜都会搭配一些小干葱。今天炒茄子也放了一些小葱头，大家都说茄子好吃不要怕费油，虽然过油后的茄子很好吃，但是茄子里面也吸附了一些油脂，吃多了油不健康，所以我在锅中不放油把茄子干煸熟后才炒食，干煸过的茄子不吸油，吃着不腻，加了葱头更好吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
小干葱 100g
油 适量
盐 适量
剁椒 一汤匙
生抽 一汤匙
白糖 一小匙
鸡粉 一小匙
淀粉 一小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把洗干净的茄子切成块状，然后泡在水中防止氧化发黑。
  • 步骤 2/8
    小干葱洗干净把大个的切小一些，准备一匙剁椒。
  • 步骤 3/8
    取一小碗，放入一匙水，一匙生抽，一小匙鸡粉，一小匙白糖，少许淀粉搅匀后备用。
  • 步骤 4/8
    炒锅上火，不放油，放入茄子干煸发软后盛出备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅倒少量的油烧热，放入小干葱煸炒熟。
  • 步骤 6/8
    放入一匙剁椒煸炒煸炒。
  • 步骤 7/8
    放入之前煸软的茄子翻炒一会。
  • 步骤 8/8
    倒入调好的味汁翻炒均匀，起锅前淋少许香油即可。
小贴士

1、炒菜前调好味汁，炒菜时就不会手慌脚乱或把菜炒过头。

2、茄子不放油干煸后就不会吸油。

发布于 2020-04-02
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