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炝莲白
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virtual雨欣

炝炒莲花白是一道较简单的家常菜，做的步骤既快又简单，对于上班族来说最适合不过了，不会太浪费时间，又可以吃到热乎乎的可口的美食。炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的汉族名菜。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。

时间:10分钟内
食材
莲花白 1个
菜籽油 适量
盐 1/2勺
香醋 2勺
生抽 1勺
白砂糖 1/2勺
淀粉 2勺
红辣椒 1把
生姜 1片
花椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净；
  • 步骤 2/11
    将莲花白撕成小片；
  • 步骤 3/11
    红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒；
  • 步骤 4/11
    用香醋，生抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁；
  • 步骤 5/11
    热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出；
  • 步骤 6/11
    再加入辣椒段翻炒出辣味；
  • 步骤 7/11
    加生姜末，炒香；
  • 步骤 8/11
    转大火，加莲花白，大火快速炝炒；
  • 步骤 9/11
    莲花白变软时，调入碗汁；
  • 步骤 10/11
    翻炒，让莲花白裹上碗汁，出锅；
  • 步骤 11/11
    装盘即可。
小贴士

将莲花白撕成小片；

小火慢慢炒花椒和辣椒，能让蔬菜快速入味，且保证鲜脆可口。延长调味的时间，减少炝炒的时间。

发布于 2020-10-28
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