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玫瑰糖霜饼干
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秋天南山都愵不

春天的到来，是花开的季节，空气中都弥漫着甜蜜的味道。香酥浓郁的黄油饼干底，用的是低糖的配方，和上面用柠檬汁制作的糖霜结合，香甜微酸，甜而不腻。咬一口仿佛花香、草香、果香全部在口中融合。制作的过程中花朵颜色由浅到深，慢慢的显露花的形态，好像在手中绽放般，烘焙的愉快和美好，也同时绽放了。主料是饼干底的配方，辅料是糖霜的配方。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 115g
无盐黄油 75g
糖粉 30g
鸡蛋 30g
糖粉 130g
蛋清 20g
柠檬汁 适量
食用色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油切小粒，室温软化
  • 步骤 2/17
    加入糖粉搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入全蛋液搅拌至完全吸收
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉，用橡皮刀上下切拌，最后团成面团，包上保鲜膜，松弛30分钟
  • 步骤 5/17
    松弛面团的时间可以来做糖霜。柠檬切拌挤出汁，过筛备用
  • 步骤 6/17
    蛋清液加几滴柠檬用搅拌机搅打
  • 步骤 7/17
    分次加入糖粉，觉得干就可以加适量柠檬汁
  • 步骤 8/17
    把糖粉完全减半均匀，搅拌出痕迹不消失，这样的糖霜可以做描边用，
  • 步骤 9/17
    松弛好的面团幹成0.3左右厚度的面片，用圣诞模具压出饼干造型
  • 步骤 10/17
    把压好的饼干胚放在油纸上烤箱160度预热上下火中层12分钟-15分钟
  • 步骤 11/17
    烤好的饼干晾凉，用描边的糖霜画出边缘
  • 步骤 12/17
    然后用填充糖霜把内部填满
  • 步骤 13/17
    再用裱花袋装入少许糖霜用少许红色素调成淡粉色点出一组3个 2个 1个的不规则圆点
  • 步骤 14/17
    在点好的淡粉色点上用针或者牙签蘸红色素画出少许红色成花朵的形态
  • 步骤 15/17
    再用针蘸少许绿色在花朵边缘点缀出绿叶
  • 步骤 16/17
    全部画好，平放让糖霜完全凝固
  • 步骤 17/17
    用自己喜欢的模具做饼干胚组合起来就很美，边缘可以向内画，周围点缀下也很美
小贴士

1、搅打糖霜时太干的话用柠檬汁稀释，每次不要加多，一点点加到适合的程度

2、描边的糖霜要干些，填充的糖霜要用柠檬汁稀释些

3、花朵和叶子的形成必须在底色糖霜没有变干的情况下一气呵成

发布于 2020-08-19
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