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6寸重芝士
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迪掩露酚途

芝士蛋糕,在欧洲经过长时间的发展,早已成了欧美许多地区的传统食物之一,在节日或庆典时都少不了芝士蛋糕。虽然芝士蛋糕的来源说法不一,但大众普遍认为第一个芝士蛋糕是出现在古老时代的希腊,在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上,提供给众多的参赛者食用。后来也慢慢成了结婚的习俗之一,新娘必需亲手为新郎的亲友制做芝士蛋糕。随着罗马帝国征服希腊之后,芝士蛋糕也随着罗马帝国传遍全欧洲。因为发现全欧洲各地区,几乎都知道制作乳酪的方法和技巧,因此也随着罗马帝国进入各国之后,集合了各地不同的原料和做法,让芝士蛋糕有更多不同的变化。今天我要做的重芝士蛋糕要用到的芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收,所以它也具有高热量哦。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
牛奶 80g
新鲜柠檬汁 10g
朗姆酒 15ml
香草精 1.25ml
消化饼干 100g
黄油 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料找齐。奶油奶酪我用的安佳,网上买的分装,250g一袋,一次正好一袋。
  • 步骤 2/9
    称出100g消化饼干放入料理机打成粉末。
  • 步骤 3/9
    黄油隔热水融化,将饼干沫倒入黄油碗中拌匀。
  • 步骤 4/9
    将拌匀的饼干倒入6寸活底模具中,用平底的勺子压紧压实,然后放入冷藏室冷藏。
  • 步骤 5/9
    奶油奶酪,放入盆中软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀,搅打至光滑无颗粒。然后 鸡蛋一个一个的加入,每次加入就要用打蛋器搅打均匀。然后加入柠檬汁,搅打均匀,再加入玉米淀粉,搅打均匀,接着加入牛奶,朗姆酒,香草精,搅打均匀。(这里有一两个步骤没有拍图,我就把它们编辑到一个步骤了,请大家谅解。)
  • 步骤 6/9
    取出饼底,在模具外包上两层锡纸。蛋糊倒入模具中。模具放入深烤盘,烤盘里加水,水的高度漫过蛋糕糊的1/2为宜。烤箱预热160℃,然后烤盘送入烤箱烤焙1小时,蛋糕表面金黄色就可以了。(我的烤箱温度偏低,所以我加了十分钟时间,可是表面还是没有上色。大家要根据自己的烤箱再做调节。)
  • 步骤 7/9
    烤好的蛋糕取出后放入冷藏室冷藏4小时以上。
  • 步骤 8/9
    四小时后,成功脱模。
  • 步骤 9/9
    切上一块,可以享用了!
小贴士

1.此款蛋糕一定要用水浴法,且水要没过蛋糕胚的二分之一为宜。

2.此款蛋糕最好是低温长时的烤,这样蛋糕比较不容易裂。大家要根据自己的烤箱调节。

3.烤好的蛋糕一定要放入冰箱冷藏4小时以上在再食用,口感会更好。

发布于 2019-08-13
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