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糯米馅儿吐司
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墨染几许红叶昊明

面包机揉面的整个过程，都是很“低调”的，不紧不慢、井井有条、稳如泰山！揉面时只听到搅拌片匀速转动的声音，没有一丝一毫的其他杂音，这点非常令人满意！

时间:1-2小时
食材
面包粉 290g
白砂糖 35g
盐 2g
酵母粉 3g
黄油 25g
全蛋液 49g
冷水 125g
猪肉粽 378g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    按照先放液体再放固体的顺序，把水和蛋液放入面包桶内。
  • 步骤 2/20
    放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。
  • 步骤 3/20
    安装好面包桶，选择imix揉面程序，程序结束后放入软化的黄油。
  • 步骤 4/20
    再选一个imix揉面程序，结束后，检查面团，可以拉出比较光滑的薄膜。
  • 步骤 5/20
    把面团滚圆，放入面包桶内，盖盖，醒发30分钟。
  • 步骤 6/20
    取出，分割成若干等份儿，我分了14份，每份约36克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 7/20
    猪肉粽提前蒸好，去皮。
  • 步骤 8/20
    分成约22克的小份儿，团一下。晾凉备用。
  • 步骤 9/20
    取一份松弛好的面团，按扁、擀成圆形。
  • 步骤 10/20
    包上馅心。
  • 步骤 11/20
    在虎口处慢慢收拢。
  • 步骤 12/20
    封口处捏紧。
  • 步骤 13/20
    接口处朝下放置。
  • 步骤 14/20
    依次包入所有的馅心。
  • 步骤 15/20
    取下搅拌片，把面包坯摆入面包桶内。
  • 步骤 16/20
    尽量摆均匀些，这样成品外形才会更加美观，全部摆入后，用手轻轻按压一下，使每个小球都贴紧。
  • 步骤 17/20
    选择面包机的低温发酵程序，二次发酵，用手指轻轻按压面包坯，如果有轻微凹陷又不会很快回弹时，就代表发酵完成。
  • 步骤 18/20
    选择烘烤程序，中烧色，时间为40分钟。（经过试用，感觉烘烤30--35分钟就行了。）
  • 步骤 19/20
    滴滴滴声响过之后，面包就烤好了。
  • 步骤 20/20
    戴上隔热手套，取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾至微温时，装入保鲜袋内密封保存。
小贴士

使用柏翠PE6800面包机，250克面粉量，烘烤时间30分钟为宜。感觉这台面包机活力相对较大一些。

发布于 2019-08-19
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