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豌豆糯米馅饼
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紫烟追梦从玉

豌豆糯米馅饼

时间:1-2小时
食材
豌豆 250g
糯米粉 600g
春笋 100g
肉沫 100g
胡萝卜 50g
韭菜 20g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    新鲜豌豆洗净备用
  • 步骤 2/22
    韭菜切成段备用
  • 步骤 3/22
    五花肉剁成沫备用
  • 步骤 4/22
    春笋和胡萝卜切成长丁备用
  • 步骤 5/22
    热锅下油，炒香肉沫
  • 步骤 6/22
    加适量酱油调味
  • 步骤 7/22
    倒入春笋和胡萝卜快炒，加适量盐调味
  • 步骤 8/22
    最后放入韭菜段，快炒出锅
  • 步骤 9/22
    装到碗里让其冷却备用
  • 步骤 10/22
    将豌豆焯水后冷却
  • 步骤 11/22
    加适量清水放入榨汁机料杯中
  • 步骤 12/22
    榨成豌豆糊
  • 步骤 13/22
    将榨好的豌豆糊倒入糯米粉中
  • 步骤 14/22
    加适量温水和成面团
  • 步骤 15/22
    取一小块面料，捏成这样半圆的窝形
  • 步骤 16/22
    放入适量炒好的馅料
  • 步骤 17/22
    再用手轻轻沿着边口捏合搓圆
  • 步骤 18/22
    用掌心稍稍压扁，撒上黑芝麻
  • 步骤 19/22
    将有黑芝麻的一面朝下放到餐盘里，防止粘连
  • 步骤 20/22
    平底锅加热，放适量稻米油，放入包好的豌豆饼中小火慢煎
  • 步骤 21/22
    待底部煎出壳，翻面继续煎
  • 步骤 22/22
    两面均煎出金黄色时出锅
小贴士

和糯米粉时添加水要分多次少量添加，防止和稀了粘手不好包馅。

捏的时候一定要轻拿轻放，馅也不要包的过多，否则容易破裂。

发布于 2020-11-02
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