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锅塌南瓜
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纯青smuggle

南瓜含多种营养成分，特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜，含有较多的维生素C，老南瓜味甜，富含糖分和淀粉，胡萝卜素。此外，南瓜还有葫芦巴碱，腺嘌呤，精氨酸，瓜氨酸，果胶，钙，磷，铁，锌，钴等。南瓜性温味甘，老年人常吃能有效地防治糖尿病，高血压及肝脏，肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶，能推迟胃内食物排空，控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降血糖有一定的作用。锅塌南瓜，有点黄金南瓜饼的感觉，一个大薄饼，细究起来，算是南瓜摊蛋饼吧。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 135g
鸡蛋 1个
小麦面粉 20g
油 少许
盐 适量
料酒 适量
姜丝 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料
  • 步骤 2/14
    南瓜洗净去皮
  • 步骤 3/14
    用刨丝器泡成细丝
  • 步骤 4/14
    磕入鸡蛋搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    加入盐，拌匀
  • 步骤 6/14
    倒入料酒
  • 步骤 7/14
    放入姜丝葱花，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    加入面粉
  • 步骤 9/14
    拌匀
  • 步骤 10/14
    锅底抹油
  • 步骤 11/14
    倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状
  • 步骤 12/14
    底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面
  • 步骤 13/14
    两面金黄，出锅
  • 步骤 14/14
    表面撒葱花点缀
小贴士

以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。

调料用量随自己口味调整。

发布于 2019-08-12
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