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糖醋黑鱼丁
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寺都沤透盅

婆婆爱吃鱼，最近每周起码做三次鱼给她吃。清蒸和炖的做法多，就想换个口味给，好让她更有口味。今天买了一条野生的黑鱼，刺比较少，就用它来做个糖醋口的鱼。婆婆说蛮好吃的，还吃了不少哩

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
油 适量
盐 2g
糖 15g
浙醋 50g
番茄酱 适量
黄酒 适量
胡椒粉 2g
葱 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黑鱼去骨刺，取两片肉下来
  • 步骤 2/13
    把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒
  • 步骤 3/13
    抓拌均匀腌制5分钟
  • 步骤 4/13
    腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
  • 步骤 5/13
    油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
  • 步骤 6/13
    炸好的鱼丁备用
  • 步骤 7/13
    锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖和少量的水
  • 步骤 8/13
    加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好
  • 步骤 9/13
    加入些番茄酱
  • 步骤 10/13
    炒至出红色
  • 步骤 11/13
    加少量水淀粉勾芡
  • 步骤 12/13
    倒入炸好的鱼丁
  • 步骤 13/13
    翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
小贴士

糖醋汁不必过多，我常常是以裹住食材为准，可是稍微多点，但不必太多

发布于 2019-11-06
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