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茄汁开背虾
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人哔豌豆荚吧号

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

时间:10-30分钟
食材
番茄酱 2勺
大虾 8个
白胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
白糖 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好上述所需食材；
  • 步骤 2/8
    将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线；
  • 步骤 3/8
    加入一勺料酒，适量胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 4/8
    将糖、醋、番茄酱放入碗中，加入一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁。
  • 步骤 5/8
    锅内烧热油，将虾倒入过油；
  • 步骤 6/8
    炸至一会捞出控油；
  • 步骤 7/8
    将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠；
  • 步骤 8/8
    将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁即可；
小贴士

将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁即可；

发布于 2019-11-06
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