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开胃酸梅鸭
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英武可

之前去喝喜酒，有个师傅煮的酸梅鸭、酸排骨、还有猪手，味道就超赞！去年自己做了一遍，味道还是没调好做不出那种味道，然后就一直没做了。前两个月表妹结婚，老爸负责采购，他说要买好多冰糖。那就想了一下，会不会用白醋跟冰糖就能调出那个味道呢？哈哈，果真做出来妹妹死跟人家说好吃。吃饭的时候小姨过来了，也说跟那个师傅的味道一样。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 1500g
油 适量
豉油 适量
话梅 适量
白醋 适量
冰糖 适量
酸荞头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    全鸭分两边，煮一锅开水灼下，大概5分钟
  • 步骤 2/11
    捞起沥水，再分成小份
  • 步骤 3/11
    油锅烧开将鸭肉放进锅里煎（加几滴 油就好了，鸭皮还会出油）
  • 步骤 4/11
    煎到一边金黄再反过来煎另一边。然后捞起待用，将油锅里多余的又倒掉。
  • 步骤 5/11
    将姜碎放进去爆香
  • 步骤 6/11
    加入白醋、冰糖、豉油（白醋：冰糖大概是1:1.2）
  • 步骤 7/11
    将鸭肉放进去大火煮开
  • 步骤 8/11
    加入几个九制话梅
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖小火焖大概30分钟（中途要揭盖翻转一下）
  • 步骤 10/11
    鸭肉熟后摊凉，切块。锅里的汁加入酸荞头稍微煮下
  • 步骤 11/11
    淋上酸甜汁，味道会更好！
小贴士

白醋跟冰糖比例的话，可以自己调，喜欢甜点就加多一点冰糖。

发布于 2019-12-13
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