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酸梅鸭
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书柳欧买嘎丝

本来做法是酸梅鹅，广东的家常菜，酸甜味，很下饭。

食材
鸭子 半个
酸梅酱 适量
八角陈皮 适量
冰糖（红片糖） 适量
姜片葱段 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料。
  • 步骤 2/8
    我会加我几颗自制的酸梅。
  • 步骤 3/8
    热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。
  • 步骤 4/8
    放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
  • 步骤 5/8
    加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。
  • 步骤 6/8
    起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。
  • 步骤 7/8
    以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。
  • 步骤 8/8
    斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。
小贴士

冰粮可用红片糖替代。

发布于 2018-08-15
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