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酸梅味酥皮布丁
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靴子猫battery

适合“懒人”的食谱，直接使用市售飞饼皮，省却要自己做千层酥皮的时间。布丁液加了酸梅粉，味道是有点点咸味的，食用时表面再撒点酸梅粉即可。

食材
飞饼皮 300g
鸡蛋 2个
牛奶 200ml
蜂蜜 25g
酸梅粉 3g
酸梅粉 适量
手粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅粉、鸡蛋。
  • 步骤 2/12
    飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
  • 步骤 3/12
    制作布丁液：用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。
  • 步骤 4/12
    制作布丁液：加入蜂蜜。
  • 步骤 5/12
    制作布丁液：用蛋抽搅匀。
  • 步骤 6/12
    制作布丁液：加入3克酸梅粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。
  • 步骤 8/12
    预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。
  • 步骤 9/12
    制作酥皮：切段的飞饼卷竖起来，按扁。
  • 步骤 10/12
    制作酥皮：双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。
  • 步骤 11/12
    酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。
  • 步骤 12/12
    戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。
小贴士

1、鸡蛋不带壳53克左右。冷藏取出后稍微清水清洗外壳，擦干再使用。

2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。

3、布丁液剩余的可以直接装入玻璃布丁杯内烤或蒸熟，挖着吃。

4、手粉用的麦芯干面粉，依据需要使用。

5、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。

6、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。

7、保鲜袋装好室温或冷藏保存都可以，尽快食用。

发布于 2024-12-05
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