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迷你咖哩酥皮饺
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帅呆scarcity

咸味酥皮小点，可以作为餐前小吃，也可以作为午茶小点。温暖的午后阳光下，吃着咸香的咖哩角，慢慢在品尝着咖啡，漫不经心地翻着书，独自享受着这惬意的周末下午茶。

时间:1-2小时
食材
低粉 200g
高粉 200
水 200ml
黄油 240g
盐 8g
柠檬汁 1小勺
猪肉碎 300g
盐 适量
土豆泥 300g
洋葱 半个
咖哩块 1盒
咖哩粉 1小勺
植物油 2大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料里除了裹入黄油之外的材料合成光滑的面团，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏40分钟至4小时。
  • 步骤 2/13
    裹入用黄油敲打成厚七八mm的四方形后冷藏待用。冷藏好的面团擀成正方形，包入冷藏黄油块，并把四角封紧。
  • 步骤 3/13
    台面撒上面粉（份量外），用擀面杖擀制成厚度均匀的面皮，将面皮折四折。
  • 步骤 4/13
    稍微压实，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏稍醒15分钟。再取出面皮，转向90度，用擀面杖再次擀开，按步骤3再折1次4折，再冷藏15分钟。再擀开，再折1次3折后，冷藏待用。
  • 步骤 5/13
    准备300克土豆泥。
  • 步骤 6/13
    洋葱切细，热锅冷油下洋葱小火炒出香味。
  • 步骤 7/13
    加入猪肉碎，炒变色。
  • 步骤 8/13
    加咖哩粉及适量的水小火煮20分钟。
  • 步骤 9/13
    再加入咖哩块煮融，最后加入土豆泥，用适量的盐调味。盛出冷却待用。
  • 步骤 10/13
    台面上撤面粉，取出冷藏醒好的千层酥皮，用1个6cm直径的圆模扣出酥皮。
  • 步骤 11/13
    在酥皮四周抹上蛋液，在中间放一大勺咖哩肉酱，对折，捏紧收口。烤箱上火190度，下火170度预热。
  • 步骤 12/13
    包的酥皮饺排放在烤盘上，刷上蛋液。
  • 步骤 13/13
    将烤盘放进已经预热好的烤箱中层，烤20分钟，出炉
小贴士

酥皮擀制过程中每个冷藏步骤绝对不能省略。

发布于 2019-11-14
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