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海参蒸鸡蛋羹
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忆凉歌

海参鸡蛋羹家常做法,注意这一步,海参口感Q弹,鸡蛋嫩滑

时间:10-30分钟
食材
海参 6只
鸡蛋 3个
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
温水 适量
小香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    海参提前1-2天泡发好。
  • 步骤 2/8
    海参切小块，放入碗中。 将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
  • 步骤 3/8
    用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。
  • 步骤 4/8
    把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。
  • 步骤 5/8
    蛋羹出锅。
  • 步骤 6/8
    撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

鸡蛋跟温水的比例是1:1.5，拌好后要过筛，再捞出表面小气泡，也可以用牙签搓破气泡。蒸蛋时间大概是10-15分钟，具体看量多少而定。

发布于 2020-09-10
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