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虾球西兰花
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保飞翮邑

这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”,把虾仁制作成虾球,一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看,可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
西兰花 1个
适量
适量
适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料: 虾仁、西兰花
  • 步骤 2/14
    把西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 3/14
    虾仁洗净,沿背部划一刀,剔除黑色的虾线。
  • 步骤 4/14
    依次做完,装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟,然后加淀粉抓匀上浆。。
  • 步骤 5/14
    锅烧开水,加适量盐、油,放入西兰花焯至断生。
  • 步骤 6/14
    捞出过冷水。
  • 步骤 7/14
    锅烧开水,放入上浆的虾球飞水,变色即可关火。
  • 步骤 8/14
    捞出备用。
  • 步骤 9/14
    热油,炒香葱花,放入西兰花炒匀。
  • 步骤 10/14
    加适量蚝油。
  • 步骤 11/14
    放入虾球。
  • 步骤 12/14
    快速翻炒,加盐调味。
  • 步骤 13/14
    炒匀即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士

1、虾球飞水的时间不宜过长,变色就可以捞出。

2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配

发布于 2019-11-06
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