陈年菜脯内含有糖化脢、胆咸等有益菌,具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等功效,民间有“赛人参”之说。年份越久,功效越好!也是入菜的好配料,可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品,口味独特。
猪尾巴择洗时需用食盐搓洗一下,去异味。