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青椒肉丝
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periodical大叔

滑嫩可口的“青椒肉丝”,酱汁配料是关键,肉要炒两遍才好吃

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
油 适量
盐 适量
红辣椒 1个
蒜瓣 适量
姜 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
生粉 适量
白糖 少量
青椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    里脊肉顺纹理切成丝
  • 步骤 2/13
    把切好的肉丝放入碗内加生抽、生粉和白胡椒粉用手抓匀后腌制至少15分钟
  • 步骤 3/13
    准备其他的食材：青椒一个、红辣椒一个
  • 步骤 4/13
    姜和蒜
  • 步骤 5/13
    大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切细；红辣椒去籽切细；蒜拍扁，去衣；姜切末
  • 步骤 6/13
    炒锅里加少量油，油热后爆香姜末和蒜末
  • 步骤 7/13
    下青红椒丝煸炒到微软时，出锅备用
  • 步骤 8/13
    再次烧热锅，倒入少量油
  • 步骤 9/13
    油热后旺火倒入肉丝快速炒散
  • 步骤 10/13
    肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青红椒丝
  • 步骤 11/13
    翻炒均匀，下少量的盐
  • 步骤 12/13
    少量的糖提鲜
  • 步骤 13/13
    装盘，准备一大碗饭，开动
小贴士

1.全程大火。

2.腌制肉丝的时间，最少15分钟，最多也可以腌制一晚上，第二天再炒。

发布于 2020-08-26
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