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盐水鸭
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穆雁云冬

收到蝶儿老师的诱惑小吃一书，里面都是诱惑十足的各地名小吃，看着真想样样都要尝试做一下，无奈上班时间比较紧，而且最近这一段时间周末都外出了，所以一直拖到现在才开始：我喜欢的是各式面点小吃，可老公喜欢肉类多一些呀，刚好去超市看到鸭腿在打特价就买了两只回来，先来个盐水鸭，它是南京的地道小吃，香而不腻，夏天吃很爽口，而且做法也简单的样子！事实证明选择做盐水鸭是正确的：利用简单的食材在家也能做出不输于饭店的味道！大热天的，来一盘盐水鸭再配上两支冰啤酒真的很爽啊！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
姜 1块
八角 2个
料酒 2勺
香油 少计
盐 60g
花椒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/9
    把花椒和盐倒在无油无水的锅中，小火炒至出香味
  • 步骤 3/9
    鸭腿洗沥干水份，把炒好的花椒和盐倒在鸭腿上
  • 步骤 4/9
    用手把花椒盐均匀的抹在鸭腿上，腌制二个小时
  • 步骤 5/9
    把腌好的鸭腿放到锅内，加入切成片的生姜、八角、料酒和葱段，加水没过鸭腿
  • 步骤 6/9
    大火烧开，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟
  • 步骤 7/9
    关火后继续焖制10分钟即可
  • 步骤 8/9
    晾凉后切块
  • 步骤 9/9
    刷上香油装盘
小贴士

鸭腿一定要提前腌制入味，但也不能超过两个小时，以免太咸了；

煮鸭腿要小火煮地能保持肉的嫩度；

刷上香油即提味又可防止表皮变干。

发布于 2019-10-21
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