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肉丝炒莴笋
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万磁王uproar

“3块两根啦，莴笋！”这几天市场上的莴笋可真多啊，一地一地，一车一车的，都是3块两根，一根两元，还是买两根合算哟。摊子周围围满了人，左挑右选，哪一根新鲜呢？不会选随便拿两颗叶子完好的吧，做菜时一削皮，傻眼了，不会都是皮吧，里面也是空心的，幸亏买了两根啊，否则不够一盘菜啊，叶子也不舍得扔了，发挥其价值，拌个凉菜也不错。原来挑莴笋也有方法啊，叶子当然是鲜绿色完好的，这个我会；更重要的是莴笋的根部，如果捏上去软软的，没有韧性的话，就不新鲜；比较明显的是看莴笋的横截面，外皮要薄，没有空心才好。

时间:10-30分钟
食材
莴笋 1000g
猪肉 160g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
芝麻酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莴笋去老皮，洗净；
  • 步骤 2/10
    莴笋叶别扔，洗净；
  • 步骤 3/10
    切细丝；
  • 步骤 4/10
    猪肉切丝，加盐，料酒，淀粉腌制；
  • 步骤 5/10
    锅中加油，下肉丝炒变色，下葱花炒；
  • 步骤 6/10
    下莴笋丝炒；
  • 步骤 7/10
    加盐，鸡精，生抽调味；
  • 步骤 8/10
    出锅；
  • 步骤 9/10
    莴笋叶焯水；
  • 步骤 10/10
    捞出与调好的芝麻酱拌好即可。
小贴士

一定去掉老皮，露出翠绿的果肉；

鲜嫩的莴笋好熟，炒几分钟即可；

莴笋叶子，焯水烫一下即可捞出。

发布于 2019-10-21
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