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鸡蛋杂蔬饺子
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帕特里克奎恩

素馅饺子，吃起来爽口不油腻。加入鸡蛋，各种蔬菜则随意搭配，主要是打扫些存放已久的剩菜。一红一黄两根蔫萝卜，一绺上周买的香菜，泡发了几日还没吃完的木耳，加入土豆粉条和鸡蛋，增加了层次感，虽然没肉肉，但营养也全面，加入香油，五香粉，素饺子也香到吃的停不下来。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
粉条 100g
木耳 15朵
胡萝卜 2根
香菜 5根
面粉 500g
香油 适量
盐 适量
五香粉 适量
花生油 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉，一面慢慢加入清水，一面用筷子搅拌成絮状；
  • 步骤 2/17
    揉成面团，醒30分钟；
  • 步骤 3/17
    做饺子馅，湿粉条切小粒；
  • 步骤 4/17
    泡发好的木耳洗净泥沙，切碎；
  • 步骤 5/17
    胡萝卜去皮，剁碎；
  • 步骤 6/17
    香菜洗净，切碎；
  • 步骤 7/17
    以上食材放入盆中，加入葱花；
  • 步骤 8/17
    加入香油，拌匀；
  • 步骤 9/17
    锅中加花生油，下搅拌均匀的鸡蛋液，边炒边用筷子划开成小块；
  • 步骤 10/17
    拌好的蔬菜馅，倒入鸡蛋中，加盐，五香粉拌匀；
  • 步骤 11/17
    面切成小块，取小块揉成长条，切小剂子；
  • 步骤 12/17
    擀成中间厚，四周薄的饺子皮；
  • 步骤 13/17
    包入馅；
  • 步骤 14/17
    捏合四周，两手向中间挤一下；
  • 步骤 15/17
    包好的饺子；
  • 步骤 16/17
    锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起，并鼓胀即熟，中间每每水开后，掀锅盖搅拌一下，大概重复3次即熟；
  • 步骤 17/17
    爽口的素饺子。
小贴士

木耳，各种蔬菜要沥干水分，全部切好后，加香油拌匀，包之前加盐拌匀，以免饺子馅出水。

发布于 2019-10-21
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