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韩式辣白菜
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Suodl

在发菜谱之前做过几次辣白菜了，因为嫌食材太多麻烦就一直没发菜谱，前些日子才做了辣白菜来发菜谱，味道还不错吧，就是颜色不够漂亮，不过味道还是可以的。

时间:1-2小时
食材
白菜 250g
细辣椒粉 30g
粗辣椒粉 30g
粗盐 适量
白萝卜 50g
胡萝卜 50g
韭菜 适量
洋葱 20g
蒜 5瓣
姜 适量
苹果 1个
梨 1个
水饴 适量
鱼露 适量
小虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将白菜从中间切开，掰开成两半（这里我只用了半颗白菜做辣白菜
  • 步骤 2/15
    将白菜每片都掰开撒上粗盐，根部多抹点盐
  • 步骤 3/15
    放在阴凉的地方腌制8小时，让白菜杀出苦水
  • 步骤 4/15
    杀好白菜后把白菜取出控干水分
  • 步骤 5/15
    将苹果和梨切成丁永料理机打碎，将胡萝卜洋葱、蒜切成丁也用料立机打碎，将韭菜和白萝卜切成丝，备用
  • 步骤 6/15
    找一个干净的盆子，放入打碎的苹果、梨和韭菜白萝卜丝，还有小虾皮
  • 步骤 7/15
    放入适量粗韩国辣椒粉
  • 步骤 8/15
    放入适量细韩国辣椒粉
  • 步骤 9/15
    加入适量糯米粉放入适量水调匀开火煮至浓稠
  • 步骤 10/15
    将糯米糊倒入
  • 步骤 11/15
    放入适量鱼露
  • 步骤 12/15
    放入适量水饴
  • 步骤 13/15
    用勺子拌匀
  • 步骤 14/15
    将白菜放入盆中，涂上调好的酱即可
  • 步骤 15/15
    放入密闭的容器中再放在冰箱里发酵1个星期左右即可食用
小贴士

1.如果喜欢吃酸一点的辣白菜，就放些梨和苹果，因为我是喜欢吃酸一点所以就弄了一个苹果和梨全部放进去了

2.我用的辣椒粉和水饴都是在网上买分装好的，如果没有水饴的话用绵白糖就行，味道自己放好后尝着放

3.如果没有糯米粉的话，家里有糯米也行加上点水熬成糯米糊，这个是为了给辣白菜发酵用的必须要放哦

4.因为我没有虾酱，就用虾皮放在水中泡一会然后沥干水分放入即可

5.鱼露千万别放太多放一点即可，如果放多了味道会不太好

发布于 2019-10-21
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